Čiroková mouka

Zrna čiroku nejsou příbuzná pšenici, proto jsou vhodná pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Tradičně se tato bezlepková mouka používá k výrobě palačinek, kaší, piva a plochého chleba, jako je jowar roti v Indii. Může také nahradit jiná zrna v koláčích, sušenkách, chlebu a muffinech. Díky své jemné chuti a hladké struktuře je čiroková mouka skvělou volbou pro nahrazení pšeničné mouky ve sladkém pečivu, sušenkách a dalších – i když mějte na paměti, že budete muset přidat pojivo, jako je xantanová guma.

Čirok je třetí nejdůležitější obilnou plodinou v zemi a pátou nejvýznamnější celosvětově. Poté, co před tisíci lety pochází z Afriky, se zrna rozšířila na Střední východ a do Asie starými obchodními cestami a po Hedvábné stezce putovala na Arabský poloostrov, do Indie a Číny. Dnes zůstává čirok základní potravinou v Indii a Africe a jeho popularita roste i v Americe. Ve skutečnosti se sladký čirok používaný k výrobě čirokového sirupu pěstuje na jihu Ameriky, včetně Alabamy, Arkansasu, Georgie, Iowy, Kentucky, Mississippi, Severní Karolíny a Tennessee.

Zvyšte svůj denní příjem celozrnných obilovin jednoduchým způsobem: přidejte 15 % až 20 % čirokové mouky do svých moučných směsí, abyste získali lahodné chleby, koláče a sušenky. Můžete si také procházet naši rozsáhlou sbírku receptů s čirokem, od opičího chleba až po rohlíky!