Celozrnná mouka na pečivo

Mnoho lidí se ptá, jak se celozrnná mouka na pečivo liší od celozrnné mouky. Je to jednoduché: celozrnná mouka na pečivo se mele z bílé měkké pšenice, zatímco běžná celozrnná mouka se mele z červené tvrdé pšenice. Má nižší obsah bílkovin než běžná celozrnná mouka a vyrábí úžasně jemné celozrnné pečivo, jako je koláčová kůra, muffiny, rychlé chleby, pečivo a sušenky, a přesto si zachovává živiny z otrub a klíčků.

Celozrnnou mouku z celozrnného těsta Bob’s Red Mill použijte prakticky v každém receptu, kde se jako kynutí používá jedlá soda nebo prášek do pečiva. S kynutým těstem to nebude tak dobře fungovat, kvůli nižšímu obsahu lepku. Pro extra texturu přidejte grahamovou mouku.